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Pfanne scharf anbrat Min. Für die Patties das Hackfleisch mit viel Salz und Pfeffer würzen und mit zwei zu Würfel geschnittenen Zwiebeln vermengen. Die Masse nun in zwei kg Burger Patties teilen und auf ein mit Alufolie bedecktes Backblech legen.
Keine Stelle sollte offen Min. Nun die Burger zusammensetzen: Für die italienische Variante auf den Brötchenboden z. TL Sauce geben und mit Salatblatt belegen. Patty, Tomatenscheiben, und Mozzarella darauflegen und mit der zweiten Brötchenhälfte belegen.
Alles leicht andrücken. Wir stellen die einzelnen Zutaten einfach in kleinen Schälchen auf den Tisch und jeder kann sich seinen Burger selber so zusammenstellen, wie er ihm am besten schmeckt. Mit den Händen zu einem glatten Fleischteig verkneten.
Zudecken und Stunden in den Kühlschrank stellen. Ei verklopfen, mit dem Fleisch, der Worcestershiresauce, Paprika, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben, gut mischen, zugedeckt mind.
Masse in Portionen teilen, mit nassen Händen zu gleich dicken Burgern formen, bis zum Grillieren kühl stellen. Eier habe ich derzeit nicht im Haus (schon aus aktuellem Anlass nicht), leider auch keine Teriyaki Sauce, die in einigen Rezepten empfohlen wird. Finde Hack Fleisch!
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Mein Tipp wäre: Burger mit Loch scharf von beiden Seiten abraten, dann Temperatur runterschalten und das Ei in die Mitte schlagen. Burger noch durch und das Ei wird auch nicht so schnell gar. Tier-LMHV reguliert zwar Hackfleisch und schreibt Zubereitungshinweise vor, die führen aber mitnichten dazu, dass kein Burger meidum verkauft werden dürfte. Ein derartiges Verbot existiert nicht.
Weder auf europäischer Ebene, noch auf nationaler oder kommunaler. Sonst wäre das Steak Tartare ja schon längstens verboten. Dann aus je 5Gramm Hackfleisch vier flache Hamburger formen. Die Hamburger sollten wirklich flach werden, damit sie später auch gut zwischen die Brötchenhälften passen.
In der Mitte die Pattys dann auch etwas eindrücken, das Fleisch zieht sich auf dem Grill nämlich auch gerne zusammen.
Einmal Burger -Rezepte zum Mitnehmen, bitte! Habe das Rezept ausprobiert, allerdings habe ich das Hackfleisch dann doch anders gewürzt: mit Salz, Pfeffer, Zwiebelwürfeln und etwas Senf, einem Ei und einem eingeweichten Brötchen anstatt den Semmelbröseln und auch keine Muskatnuss reingetan. Ansonsten hat es mir gut geschmeckt.
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